太原白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_9269975.html许昌,河南省地级市,又称莲城,位于河南省中部,是中原城市群、中原经济区核心城市之一。俗话说民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要组成部分,一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!今天为大家推荐的是许昌的特色美食,希望大家能够喜欢,也让大家了解一下许昌这座城市!
许昌本地独特的特色小吃还是挺多的,而且好多都是在外地吃不到的。有人说许昌的小吃太少,真的是这样吗?今天小编就来总结一下有代表性的特色美食,你吃过几样?
禹州十三碗
禹州十三碗是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。完全属于禹州地区本土、地地道道的农家菜肴,主料为大肉、豆腐,辅料为焖子、粉条,取农家往往在娶亲、嫁女、吃面条的喜庆之日,宰杀一头自家圈养经年的肥猪,用自家豆子磨上一筐豆腐,配以禹州西部山坡生长的优质红薯粉加工的粉条,请邻近闻名的三、五乡厨,精心料理、调制,就这样经历代乡厨刻意琢磨,传承发展,终成就十三碗一方特色。
十三碗具有深厚的乡土文化底蕴,折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪,体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。正所谓“乡情乡意浓,粗茶淡饭香”。
石象豆腐
石象豆腐是河南省许昌市长葛市石象乡的特产。石象乡生产的豆腐“质地细嫩、弹性好、有光泽、后味香”,深受广大消费者的信赖,“石象豆腐”的美名因此传扬。
曾几何,提起“石象豆腐”,不少的长葛人甚至许昌人都会回味起胡同里悠扬、浑厚的吆喝声,熟悉的人还会竖起大拇指称赞“真叫一个香”。
丈地羊肉汤
首先是用全羊加入多种药材、香料熬制一锅浓白的羊汤。其次,热锅中加入羊油或牛油烧热,加入生羊肉爆炒。然后再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。最后在汤内加入胡椒粉、盐、味精、葱花、香菜即可。这样的羊汤端到你面前肯定会让你大流口水。
“丈地羊肉汤”汤浓、黄白、肉香不柴。而且没有羊膻味!配上死面大饼或者火烧,真是一种享受啊!如果是冬天,一大早来一大碗这样的羊汤,保证能让你一天都浑身热乎!当地许昌人和周边的很多居民都特别喜欢丈地羊肉汤,每天从早上直到晚上丈地的各家饭店门口都会停非常多的轿车,就为了品尝一碗让人无法拒绝的“丈地羊肉汤”。
禹州焖子
禹州焖子是河南省禹州市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。粉条、葱花、水和在一起成成稠糊状,堆成圆盘状放入蒸笼,大火蒸,至墨绿色。百姓生活当中,还是以煎焖子和炒焖子最为常见。随着物质生活水平的提高,焖子这一饱含地域文化的小吃,这一小吃也逐渐登上了高档菜谱,成了禹州独有的特色菜。
煎焖子需将它切成薄薄的片,小火慢煎,不停翻动,让油充分滋润,这样煎出的焖子金黄油亮、香酥可口,也是饭店人们最常点的一道菜。炒焖子配薄薄的五花肉是最佳搭档,此时的焖子就要切得相对厚一点,把焖子炒到从内到外都变成淡黄色,通体晶亮透明,看起来软软糯糯。
王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市(曹操定都地)襄城县王洛镇一道传统名吃,属于豫菜系。它历史悠久,制作讲究,色泽鲜艳,味道纯正,而且闻名遐迩。成品呈酱红色,晶莹发亮,烂而不散,肥而不腻,甜香可口,使人常吃不厌,是增强营养、舒心开胃的良好美食,而且猪蹄内含胶质,有极强的美容成分,常食之,可使面部皮肤细腻、光亮、红润。同时,王洛猪蹄以药理配料,具有健脾、健胃等多种功能。
据传,春秋时期周襄王避难氾地(现襄城王洛处),王妃在路旁店铺生一王子,故赐名此地为王落子店,后又改名王洛。当时,百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用,滋补身体。此后,王洛猪蹄盛名,并逐步传承至今,但制作程序及配料经逐步改善,形成了独具特色,迥然不同的美味佳肴。
正宗的王洛猪蹄的关键还在于最后焖炖的老汤,由于老汤保留常用,熬炖次数又多,汤呈胶质状,加之用料缘故,即使夏天也不招蚊蝇,不变质变味。王洛红烧猪蹄另一个重要特点是所用配料、仅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角、良姜、白芷、花椒、辣椒、等20多种。
胡辣汤
胡辣汤是最能代表许昌风味的地方小吃,但似乎没有周口逍遥镇的胡辣汤有名。逍遥镇胡辣汤已成为品牌,现在已按市场化运作,规模经营,名声在外。论味道,论内容,许昌胡辣汤一点儿也不比逍遥镇差,甚至有过之而无不及。
许昌的胡辣汤关键是用料精细,有地方特色,你想,用高汤、羊肉、海带丝、粉条、面筋熬制的汤能不鲜美吗?许昌的胡辣汤有名的很多家,春秋广场、解放路、医院、建安路与文峰路交叉口等地的胡辣汤最为有名。每天早上,这些小店门口,车水马龙,人头攒动,人们或蹲或站,端着胡辣汤,拿着包子、油馍,那气氛真叫热闹。
许昌热豆腐
俗话说,心急吃不了热豆腐,但这是一种趁热吃的豆腐——许昌热豆腐。对于许昌人来讲,童年听过最美的音符也许就是卖热豆腐的吆喝声,最难忘的奢侈行为就是吃上一碗热豆腐。遥想当年,每至傍晚时分,村头磨坊的老伯就推着架子车开始走村串巷叫卖。架子车上放着竹筐,里面放着大块刚磨出来冒着热气的豆腐,以及碗筷和秦椒汁儿,两毛钱一碗,小孩儿听见了,犯了馋,就要了钱跑去买,巴巴地看老伯掀开盖着豆腐的白棉被,割下一块方正的热气腾腾的豆腐,放在手掌,用长条的豆腐刀在手上操作,切成不规则的一小块一小块的,放在小碗里,浇上鲜红的辣椒汁儿,口水已经快淌下来了,不到两三分钟,就下了肚子喂了馋虫。这种热辣的回忆,令多少人热泪盈眶。
食客们看着美观,吃起来鲜嫩可口,而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化,豆腐皮筋劲耐嚼,别有一番风味。
顺店杂炣
杂炣,又名杂可、杂碎,是一种味道极佳的风味小吃,尤以河南省禹州市顺店杂炣最为著名。顺店镇位于禹州西部,镇里大小集市上最常见的、最好吃的小吃就数杂炣了。顺店杂炣可以说是一种速成的地方风味小吃,整个制作过程都是在顾客的眼皮子底下进行的。事先煮好的牛肉和牛杂,以及炸好的豆腐丝和洗净的粉条、青菜,有顾客来了,师傅便抄起广口铁锅支在火炉上,倒上已经烧得滚开的牛骨头汤,再把切好的牛杂和豆腐丝依次放入锅中。
顾客若需辣椒和葱花可以最后放上,一碗让人念念不忘、回味无穷的杂炣便可以尽情享用了。品尝汤浓肉鲜的杂炣,让人们感觉到更多的是,人生也如一碗杂炣,原本就是由许多种元素组成,既美味又丰富,我们要用心把握,好好享受生活!
以上几种河南许昌的风味美食,你有尝试过吗?味道都很不错,欢迎各位前来品尝,您说“中不中”?欢迎许昌的朋友留言进行补充,让更多的人了解到许昌的美食文化!
今天为大家推荐的许昌的特色美食,希望大家能够喜欢,欢迎广大朋友来许昌做客游玩!