河南商报·大河客户端记者吴涛
12月22日早上，在长葛市后河镇，路边的早餐店正迎来一天中最忙的时候。
这些店，规模不大，有的顶多是半间屋子，几平方米大小。但几乎所有的店主，都穿着规范的厨师服，戴了口罩和帽子。小而不乱，是这里的特点。
规范早餐点
他有“笨”办法
一年前，后河镇的早餐门店，也像农村其他地方一样，环境脏乱差，等到上午八九点收摊时，早餐店附近就已经丢满了垃圾，经营人员也不在意卫生条件。
今年年初，后河食药监管所开始对早餐店进行规范整治。监管人员挨个告知镇上的早餐店，要按照规范制度从事早餐供应经营服务。一圈儿下来，没有效果。
“他们不做，我就和同事亲自动手帮他们捡拾食客丢在地上的垃圾并放进垃圾桶，如果商户早上生意忙，腾不出时间，我们就帮助商户操作，让他有时间。”后河食药监管所所长曹杰峰说，一般在捡到第四天时，大家就都能自觉规范了，根本用不到第三步的强制停业整顿措施。
如今，后河的早餐供应点从业人员统一着工作服，上岗自觉佩戴健康证，每个餐桌下面摆放一个垃圾桶。
两天几十家烧烤店
全部更换为无烟烧烤
在后河镇夜市烧烤摊更换无烟烧烤时，曹杰峰同样用的是“以情动人”。
“我们印发了4万份宣传页，内容就是‘消夏好去处，请到后河来’，宣传后河的无烟烧烤、从业人员持证上岗及食材安全可靠。”曹杰峰说。不但如此，后河镇所有夜市从业人员要全部接受后河食品药品监督管理所管理，取得健康体检合格证，穿戴统一整洁的红色工作服。
曹杰峰回忆说，在发完宣传页的第二天晚上沿街检查时，镇上几十家烧烤店已经全部更换为无烟烧烤炉。烧烤摊主也反映，当晚顾客就比以往多了不少，东西也比以前多卖了一半。
“没有强制执行，两天全部更换完。淘汰的烧烤炉卖成钱，生意也好了，摊主也能得到实惠，何乐而不为呢?”曹杰峰说。
筹建“百姓食堂”
力破农村待客难题
在农村，家里有事儿“待客”再正常不过。但随着农民把院子修成了楼房，有时不得不露天办酒席。碰上天气不好，一身雨雪，一身风沙，也是常有的事。
为此，后河镇食药所在后河镇闫楼村筹建了我省第一个百姓食堂。12月22日下午，河南商报记者走进位于闫楼村的百姓食堂。这个食堂由原来村里弃用的小学改建而成，原来的教室成了操作间和“宴会厅”，能同时接待几十桌。村民只需要购买菜品，支付电费就可以了。相比较再去租用厨具和桌椅板凳，能省下几百元钱。
曹杰峰把以前村里的厨师集中起来，成立了农村集体就餐厨师协会，经过统一培训后再重新上岗。协会成员要求统一制服，戴卫生手套、口罩等卫生装备，并全部办理健康证。
互联网+食品监管
弥补监管人员短缺
在后河镇一家饭店，一进门就能看到柜台上方有一块监控屏幕，几个监控镜头覆盖着后厨所有区域，工作人员的一举一动都能从这里看到。这就是让后河镇成为全国典范的互联网+明厨亮灶系统。
曹杰峰说，由于基层食药监管执法人员短缺，监管工作繁杂，在食品安全监管工作中，越来越显露传统的人海战术监管模式费时费力效率低下的弊端，食品安全监管工作方法也应该与时俱进，适应现代社会发展新形势、新常态。“由于积累了相应的工作经验，有了一定的工作基础，我们开始逐步实施早就一直在思考的‘电子化食品安全监管’建设问题，努力弥补所里监管人员短缺的不足。”
在后河镇食药所，曹杰峰打开电脑，启动自主研发的“网格化电子监管系统”。在该系统上，后河所有的食品经营企业都按照位置区域一一在列，点开代表商家的红色圆点，下方就会弹出一系列数据，上次监管的时间、检测的情况、后续跟踪情况一目了然。
来源：大河客户端