专家建议广州建美食博物馆添粤菜底蕴
“食在广州”的美名多年来流传在外，羊城大街小巷里各种珍馐美肴更是吸引了中外各地游人慕名而来。不过近日一些饮食界行家指出，让羊城人引以为荣的粤菜，缺乏一个对外展示其渊源和历史的平台，广州应建一个美食博物馆。
粤菜品牌需要进一步提升
绝大多数来过广州的外地游客，都会走进街头林立的餐馆和食肆，品尝一下云吞面、牛腩粉、虾饺等小吃以及老火靓汤，粤菜的名声正是这样一步步走出省外。然而，很多吃过粤菜的人只是知道部分菜式，而并不了解粤菜的渊源和发展历史。
一位饮食行家指出，要真正建立起一个菜系的品牌，不能够单纯依靠菜式的传播，从味蕾上去打动别人，而应该追溯到其来源和发展历史。据了解，有史料记载的粤菜历史起源可以追溯到南越王赵佗时期。赵佗是最早从中原落户到南越的客家人，同时也将中原先进的烹调技艺和炊具引入南越。另外，由于广州古时候地处偏僻，历代以来有不少官员从各地被流放至此，他们也都带来了各地菜系的饮食习俗。这种种菜系又与当时广州本地的食物资源和饮食方式相结合，开始形成了粤菜独具一格的烹饪体系。所以，粤菜有着“博采众长”、“兼容并蓄”的美名，经历了长时间考验至今仍魅力不减。
建博物馆见证岭南饮食变化
不少业界人士都认为，要展现广州饮食的起源和历史发展进程，应当建立一个美食博物馆。一方面，“识食”是广州人的最大特点之一，饮食也是广州整个城市的最大特点之一，因此在广州建立美食博物馆，比任何其他城市都更有基础和优势。其次，以博物馆的形式再现粤菜历史，不仅可以丰富和充实粤菜品牌的内涵，同时也能够对新一代岭南人进行教育，并为后辈子孙保留一笔饮食的文化遗产，使其得以将粤菜精髓继续发扬光大。
另外，专家还为美食博物馆设置的内容作了建议。比如展示古代广州人烹饪使用的餐具、炊具和材料，解说菜式（菜名）的来历和粤菜烹饪方法的发展，或者挖掘历史上一些著名的菜谱，如南越王宴、隋园经典等等。