佛法裡面常常用來表法的，最普遍的是三個東西，第一個是蓮華，第二個是法輪，第三個是卍字。卍字是三十二相之一，佛胸口有卍字的相。卍字是表吉祥的，都是右旋。
蓮華表清淨，用得很多，我們看到佛像、菩薩像坐在蓮華臺上、站在蓮華臺上，為什麼不用其他的花來代表？蓮華所表的意思是清淨無染，確實是代表佛菩薩的德行。蓮華是長在池塘裡面，它的根在池塘泥土裡，它的莖是在水裡面，花開在水上面，蓮華代表不但是出污泥而不染，連清水它也不染。
所以佛用這個來表法，把池塘裡面的泥代表六道，六道是五濁惡世、是染污；泥的上面是清水，把清水代表四聖法界：聲聞、緣覺、菩薩、佛，十法界裡面的佛；華開在水上面，這就顯示修行人不但要脫離六道，還要脫離十法界，四聖法界也不沾染，這是蓮華表的意思。
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音頻5a
講稿5a
我們今天一起來讀第四章：
天地不仁，以萬物為芻狗；聲人不仁，以百省為芻狗。天地之間，其猶橐籥與？虛而不淈，蹱而俞出。多聞數窮，不若守於中。天地不仁，以萬物為芻狗；聖人不仁，以百姓為芻狗。天地之間，其猶橐籥乎？虛而不屈，動而俞出。多言數窮，不如守中。Isthentheworldun-kind?
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《庄子·庚桑楚篇》：“至仁無親”。
《庄子·內篇·齊物論》：“大仁不仁”。
大家都知道，儒家思想的核心就是“仁義禮智信”。大家都覺得“仁”是美德，但老子卻認為真正的高貴品質是“不仁”。仁字，一個人為二，你來我往，是有條件的。這不是老子在嘩眾取寵，更不是沽名吊譽，而是哲學上的一些根本性問題，老子打破普世思維，給我們帶來了一個新的視角，使我們為人處事更完善、更容易成功。好比我們都崇尚“有為”和“胸懷大志”，而老子在此基礎上，告訴我們“無為”和“無志”的思想境界更高。他沒有我們慫恿我們不要仁慈，而是告訴我們“不仁”的境界比“仁”要高。有這個想法就好了，僅此而已。這種想法會潛移默化的在各個方面幫助到我們，這個就是道，你理解它，它就會幫你。
但怎麼理解呢？世上本來就沒有善和不善之分，是我們人為的區分罷了。你倘若刻意的去講仁，做所謂“仁”的事，說明你就有偏私，是有其他目的在裡面的。如果完全沒有偏私，毫無目的的話，就是無愛無憎，那不就是“一視同仁”麼？何必刻意地追求那些小仁小義呢？一個領導人上台，他的親戚、朋友和老部下都跟著沾光，不信大家打聽一下碧桂園是誰的？倒閉的蟻力神又是誰的？當今中國咖啡業內的幾個所謂“巨頭”，並不像星巴克那樣，一步一個腳印，摸爬滾打把咖啡當成畢生事業埋頭苦幹出來的，而是靠一些關係很硬的後台，動用政府的資源，人民的稅收，利用咖啡玩資本割韭菜的。一個99.5%人口沒有飲咖習慣的國家，咖啡企業卻能在Nasdaq上市？這倒沒什麼，最可怕的是，大部分國人卻引以為豪，笑貧不笑娼，此種三觀對一個國家來說非常危險。因為這是國家提倡民族主義、地區主義所導致的，是有私心的，不是最高境界的“仁”。當我們把天下看成一家的時候，仁愛之心就變得寬廣了，是件利己利他的好事。
老子在這裏著重強調了思想境界高低問題了。“天地不仁”，天地是沒有一點私心的。“以萬物為芻狗“，什麼是”芻狗“？王弼註解說：“天地不為獸生芻，而獸食芻；不為人生狗，而人食狗。”這裡的芻指的是稻草。而芻狗是古代祭祀用的供品。古代君王為了江山社稷祭祀用的貢品是牛、羊、豕，為“太牢”，羊和豕叫“少牢”。狗是那不上檯面的。很多大家們認為老子將“狗”統指為“牲畜”。這個有些片面。
狗屬於家畜，它們本來就是狼，和世界上諸多咖啡品種一樣，如今成百上千的狗種完完全全由人類干涉選種培育而成的。以前人類是吃狼的，也吃狗，《三字經》中說：“牛馬羊，雞犬豕，此六畜，人所飼。“人們把長得好看的、可愛的、溫馴的狼留下，把凶狠的狼殺掉吃掉。慢慢的，狗成為了我們的朋友。前幾天，去瀋陽的西塔，那裡是鮮族人的聚集地，韓國人朝鮮人在那裡其樂融融。鮮族人愛吃狗肉是眾人皆知的事情，如今文明程度高了，那些狗肉館，改成了“香肉館“。漢人愛狗是出了名的，尤其是有文化休養的人，只有那些低素質少教養的人，要麼殺狗虐狗，要麼把狗當兒子養。
所以古代祭祀，不捨得殺狗，便用稻草編個”芻狗“來進行祭祀，等祭祀完了，就把芻狗扔到一邊，沒人理了。老子拿它做比喻，天地雖然對萬物生之、育之、養之、毒之，但並不主宰萬物，不干預萬物成住壞滅空的過程，看似不理不睬，其實天地早已施大恩於萬物，只是天地不好大喜功罷了。
天地任由萬物自己來治理，沒有私心，不用情，所以不仁。因為仁者，必定有所佈施，然而一旦有心佈施，那就違背了真實性。一位明君，就應該把人民當芻狗，讓人民“日出而作，日落而息”，“帝力何有於我哉”？一個統治者，自詡是百姓的救星、是太陽，那就大錯特錯了。宇宙之間一共有四個大，道大，天大，地大，王大。王法地，地法天，天法道，道法自然。聖人是不會違背道的，如今人類不斷違背道體，砍伐森林，糟蹋土地，沙漠化嚴重，宜賓地震，包括十幾年前的玉樹地震，都是人做的孽。巴西為了提高咖啡產量，來不及恢復咖啡種植地的營養成分含量，所以只能砍伐熱帶雨林來開發新的咖啡種植地，對老種植地不管不顧，沙漠化非常嚴重。如今的雲南也是如此，對咖啡用地大量施化肥，沒幾個生豆處理廠有能力治理污水的。
大家都學過《論語》，儒家對“仁”極為推崇。但老子對“仁”有不同的看法。老子說：“失道而後德，失德而後仁，失仁而後義，失義而後禮。”道迷失了後，人們才推崇德，社會失德了，人們才推崇仁，如果仁都沒了，人們只好提倡義，最後連義都行不通了，人們就不得不用禮去規範了。一個國家，一個社會，到了講禮的時候，實際上內部已經非常腐化了，很危險了。從道到禮，就是從自然到虛偽的過程。
老子不推崇仁，但是他最注重“公”，就是不偏私、不虛妄，讓萬物順著本性來發展自己。李光耀就是根據老子理念，發明了適合亞洲人的社會主義架構。禪宗三祖僧燦在《信心銘》中寫到：“至道無難，唯嫌揀擇”。那佛家最基礎的12因緣來解釋的話，便是在“愛”止住，便不會“取”??以此類推就會離苦得樂，明心見性。當然說的很簡單，需要次第修行才可達到如是境界。佛法和道都是很容易的，不挑剔，不比較，不揀擇就可以了。說得好簡單，能做得到的人幾乎沒有。我們當下只要做到不愛不憎就已經很了不起了。作為咖啡從業者，做到無論對咖啡，還是對消費者，都要一視同仁，無分別心，自己就不會有苦惱，非常開闊了。
吳澄云（元朝大儒）道：“橐籥（tuo2yue4），冶鑄所以吹風熾火之器也。為函以周罩於外者，橐也；為轄以鼓扇於內者，籥也。者，象大虛，包含周徧之體；象元氣，絪縕流行之用。”簡言之，老子把天地比喻為橐籥。“橐”就是打鐵用的風箱，“籥”就是一種類似於笙笛的樂器。那我們現代漢語來說，橐就是用獸皮做的製風主體，籥就是用竹子作成的管子，管子上面有進氣孔和出氣孔，皮橐受壓力鼓動，空氣即可從籥管中吸入或排出。老子將天地比作橐籥的空虛無物，一動風便出。頌揚天地無私無愛，虛靜不造作。建議做人不要作，無論領導還是平民。
音頻5b（在下一篇）
言稿5b
風箱、笙笛有一個共同之處，就是中空。因道的本體是虛空的，所以二者才可啟用。風箱使火更旺，而笙笛可吹出聲音來。天地也是一樣，空空蕩蕩無一物，任其萬物自生自滅，永遠無邊無際。人類最糟住在洞穴裡，現在我們住三百多層的樓，未來還會更高。兩千年前，阿比西尼亞人將烤熟的咖啡豆碾碎加入麵包裡吃，而現在全世界有成千上萬種萃取器具、萃取方法、飲咖方法、咖啡衍生產品等等。隨著地球環境的變化，咖啡品種也會跟隨著雜交、變異，品種會越來越多，人類也會為了高產高質而為之助力。全世界產區的生豆處理法，可不止水洗、日曬、濕刨、蜜處理、紅酒等等，未來會出現更多不同種類的處理法，無窮無盡，因為環境在變，農民處理咖啡要因地制宜，法天地之道。未來的烘焙度也不僅僅現在這幾個分類，會越來越多，越來越複雜，永無止境。這就是道，樓會倒，咖啡物種會滅絕，人會死，天地還在。即使天地滅亡了，道的本體還在，默默地等待其他萬物的啟用。正因為它不在，卻無處不在。
”多言數窮，不如守中“里的“守中”，意思是為人處事要效法天地之道，不偏不倚，尋找最適合的角度，而這個最適合的角度不如隨順自然，因為沒有最適合的角度。SCA的金杯理論，試圖“守中”，試圖將萃取液TDS保持在一定範圍內。然而，他們太自以為是了，他們所認為的“金杯”，是屬於他們的金杯，不適合中國人口味。好比最近有些業內人在搞什麼“中國人的風味輪”，通過蒐集當下極小眾人群的味蕾感官數據信息，以偏概全，不知天高地厚的給十幾億中國同胞的味蕾下定論，這對中國人、咖啡市場、廣大消費者都是一種侮辱和輕蔑。這些試圖操控稚嫩的中國咖啡業的劣行，恰恰應驗了王弼的註解：“愈為之則愈失之矣”！造作會讓你失去很多。
王弼又說：“棄己任物，則莫不理”，意思是做事不要有私心，讓事物呈現自然狀態，才能正確地啟用道的本體，合乎常理。SCA風味輪，是西方咖啡市場發展到一定程度，供需關係平衡，咖啡已成為FMCG的情況下，自然而然產生的來規範咖啡市場品質的工具。符合了釋迦牟尼所謂的”無主宰，非自然“的佛性，更符合老子所謂天地法道的無為本體。
相比之下，99.5%的中國同胞還沒養成飲咖習慣，咖啡在中國仍是高不成低不就的尷尬飲品，中國咖啡市場供需關係極度失衡，咖啡消費者人數與中國消費者群體相比九牛一毛??還是那句話，為人處事，有問題主動解決，不要無事生事。中國咖啡市場面臨這麼多問題，身為咖啡業者不去解決，搞什麼無釐頭風味輪，還是改不了三反五反大躍進文化大革命搞階級鬥爭專權的老毛病！
往期回顧
跟老子，學咖啡（序言A）
跟老子，學咖啡（序言B）
跟老子，學咖啡（序言C）
跟老子，學咖啡（序言D）
跟老子，學咖啡（1.1a）道可道非常道
跟老子，學咖啡（1.1b）名可名非常名
跟老子，學咖啡（1.2a）無名萬物之始
跟老子，學咖啡（1.2b）有名萬物之母
跟老子，學咖啡（1.3a）常無欲觀其妙
跟老子，學咖啡（1.3b）常有欲觀其徼
跟老子，學咖啡（1.4）眾妙之門
跟老子，學咖啡（2.1a）美之為美斯惡已
跟老子，學咖啡（2.1b）善之為善斯不善已
跟老子，學咖啡（2.2a）聖人無為
跟老子，學咖啡（2.2b）功成弗居
跟老子，學咖啡（3.1）不尚賢民不爭
跟老子，學咖啡（3.2上）無知無欲
跟老子，學咖啡（3.2下）為無為無不治
跟老子，學咖啡（4.1a）沖而用之或不盈
跟老子，學咖啡（4.1b）淵兮萬物之宗
跟老子，學咖啡（4.2a）挫其銳解其紛
跟老子，學咖啡（4.2b）和其光同其塵
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