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“今日长葛”法律顾问：贺远
“老板，老三样，丸子汤里下面，卤肉火烧。”
“中，马上好。”
……
在老城镇西马庄村口的一个摊位前，穿着军绿色工作服的村民李永亮忙个不停。
“丸子只用鸡蛋清和猪肉打馅儿，不掺面，不掺假，老吃家儿一尝就知道味道正宗。后河、新郑的顾客都来吃，盒装冷冻的发快递发到甘肃、南京、武汉、上海。”李永亮笑着说，“每天就打30斤肉馅儿，能做出来大概碗。人多的时候，大家都得抢，要不吃不上。”
祖传做农村“大席”的手艺，传了3代人
“打丸子的手艺跟着我父亲李法全学的，我父亲是跟我老家石固镇一个爷侯国秀学的。”李永亮介绍，村里谁家有红白喜事都会找爷爷侯国秀帮忙做“大席”。
“乡亲们办事，讲究的就是让来的客人都吃好喝好，红事图热闹，白事则是感谢大家帮忙，所以做席的师傅手艺不能掺假，要用真材实料给东家做好一顿饭。”李永亮说，只用鸡蛋清和猪肉打馅，加上鸡精、味精、胡椒粉、姜、小磨油，其他啥材料都不加，只有这样做出来的丸子才货真价实。
“掺一点儿杂七杂八的材料，丸子吃着没嚼劲儿，我自己就吃不下去。”李永亮笑道。
在父亲李法全掌勺的时候，年幼的李永亮也曾听到旁人劝父亲，“掺点面粉没有啥，又吃不坏人，还省个成本，多卖几碗。”
“我父亲想都没想过要加面粉，继承下来的做法只有鸡蛋和肉打馅儿，再传下去也不可能加别的材料。”李永亮语气坚定。
就这样，丸子原汁原味、真材实料成了李法全、李永亮父子俩坚守的准则。
原本是业余爱好，没想到成了一辈子的事业
“父亲李法全继承这个手艺是为了养家。我自己学打丸子完全是业余爱好，小打小闹。”李永亮说，谁想到，爱好竟发展成了事业。
原来，李永亮一直在工厂上班。年，李永亮经常上夜班，晚上10点回到家，李永亮晚上就会来一顿夜宵，“打一碗的肉馅不值当，所以每次我都会多打一点儿，肉馅打好一直放着也不新鲜，我就想着干脆在村口摆个摊儿，卖完为止，第二天再做，大家都能吃个新鲜。”
年年初，疫情袭来，李永亮所在的工厂受到影响，他失去了生计来源，急得一筹莫展。
“我媳妇说找工作之前，干脆先支个摊儿卖丸子汤。”李永亮说，谁知道一干就一发不可收拾，“卖丸子汤成了正正经经的生意。”
一碗普通的丸子汤吸引周边居民上门，卖往全国
“晚上生意好的时候，我只负责做，拿碗筷都需要顾客自己负责。”李永亮说，“我对我做的丸子放心，不相信的都可以来尝尝，验证一下。”
“俺这哥个儿高心实，说话有一说一。做的东西，大家尽管放心。”在铁东路菜市场经营一家肉摊儿的陈师傅说，“他家的肉天天都是从我家采购，我可以用我们店的信誉担保，李大哥家的丸子货真价实。”
打丸子的肉馅所用的肉都是当天买当天打。
“从他支摊儿开始，我就来这儿吃。”潘师傅说，“丸子吃着美得很，是‘吃席’时候的老味道，冬天来一碗丸子汤，得劲！”
“支摊儿时间不算长，全靠味道吸引顾客，眼看生意越来越旺，日子也越过越有奔头儿。”李永亮说，常言道“树高千尺不忘根，人若风光勿忘恩”，一碗普通的丸子汤竟然养活了三代人，不论子孙以后从事哪种职业，他都会把真材实料打丸子的手艺一代一代传下去，守好这个“根”。
记者贺晶晶校对
书方美编
王锐值班总编
赵凤丽广告合作
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